A relação entre tecnologia e coquetelaria é o ponto central do episódio de estreia do Perrengue Teck Podcast, que reúne o empreendedor Fabrício Mendes, fundador da Allback Drinks, e o professor Yã Grossi, da Engenharia de Produção. O episódio discute como ferramentas digitais e inteligência artificial estão profissionalizando pequenos negócios tradicionais, acelerando processos e melhorando a competitividade mesmo em cidades fora dos grandes centros.
No programa, Fabrício relata a trajetória da Allback Drinks, que nasceu de uma oportunidade durante a pandemia e se transformou, entre 2021 e 2022, em uma operação estruturada. A empresa passou a adotar processos formais, padronização de fichas de preparo, checklists e ferramentas como Trello para logística e gestão de equipes. Hoje, atende eventos de grande porte na região, como formaturas, casamentos, confraternizações corporativas e carnavais — incluindo o camarote do Cabrobró — com equipes superiores a 25 bartenders e capacidade para até 1.500 convidados.
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A adoção da inteligência artificial, especialmente o ChatGPT, marcou a virada da empresa, apoiando gestão financeira, automação de tarefas, padronização e presença digital. O episódio também discute desafios e responsabilidades: Fabrício destaca que a IA exige supervisão humana para evitar erros, enquanto Yã reforça que processos bem definidos permitem que até serviços tradicionais ganhem escala e qualidade. O bate-papo aborda ainda a gestão de equipes descentralizadas, a importância de redes locais de inovação e o potencial futuro da personalização de cardápios com apoio de IA.
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