Uma ida ao mercado é suficiente para nos depararmos com preços cada vez mais altos e menos alimentos disponíveis para compra, sem que muitas vezes entendamos o motivo. Hortaliças, grãos, leguminosas, café, leite, ovos e carne são itens que apresentam altas expressivas para o consumidor e exigem estratégias para tornar a alimentação mais viável, afetando o acesso a dietas saudáveis.
Geralmente, relacionamos tudo à inflação, à economia e à política, sem perceber o detalhe de maior importância: a crise ambiental chegou à sua mesa.
Um estudo realizado pela USP, em parceria com as universidades britânicas de Manchester e Sheffield, apontou que a produção de alimentos no Brasil tem influência direta na emissão de gases de efeito estufa e no impacto hídrico decorrente dos processos produtivos. A diminuição da biodiversidade e o crescente desmatamento degradam as terras agricultáveis, restringem a cadeia de suprimentos e impulsionam o consumo de produtos processados e ultraprocessados.
Como resultado, o perfil alimentar do brasileiro tornou-se potencialmente mais prejudicial tanto para o meio ambiente quanto para a saúde humana, ampliando a ocorrência de doenças nutricionais e deficiências de vitaminas e minerais essenciais para um bom desempenho metabólico. Quando descuidamos do ecossistema, reduzimos as oportunidades de uma alimentação mais sustentável, encarecendo a atividade agropecuária e o produto final.
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COMO FAZER MELHORES ESCOLHAS?
Planejamento alimentar
Volte sua atenção para as safras do mês. Os produtos colhidos na estação apresentam menor valor de mercado, maior versatilidade e enriquecem muito mais a mesa do que os ultraprocessados, alimentos que demandam maior consumo de energia para sua transformação. Descasque mais, desembale menos e economize!
Agricultura familiar e pequenos produtores
Dados do Ministério do Desenvolvimento Agrário e Agricultura Familiar estimam que 77% da produção agrícola no Brasil tem origem familiar e, diferentemente da monocultura, promove a diversidade e garante a segurança alimentar. Esse modelo disponibiliza alimentos mais naturais e acessíveis à população, uma vez que utiliza energias renováveis e menor quantidade de agrotóxicos. Privilegie os produtores locais!
Redução de perdas e reaproveitamento
Cerca de 8% a 10% das emissões de gases de efeito estufa são causadas pelo desperdício de alimentos, incluindo perdas em domicílios, serviços de alimentação e varejo. Isso equivale a aproximadamente um quinto da produção mundial disponível para consumo. O Brasil ocupa o 10º lugar nesse ranking global, agravando a fome em populações mais vulneráveis e comprometendo uma distribuição mais equilibrada dos alimentos.
A reutilização de sobras em novas receitas e a reciclagem de resíduos orgânicos transformam o desperdício em recursos ecológicos, reduzindo os prejuízos ambientais e econômicos. Repense suas escolhas!
Cuidar do meio ambiente também é cultivar condições para que a comida chegue à sua casa com preços mais justos e acessíveis, tornando-se uma responsabilidade social e um exercício diário de conscientização.
E você, já fez a sua parte hoje?
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Bacharel em Ciências e Tecnologia de Alimentos na Universidade Federal de Ouro Preto e Estudante de Nutrição
