Frutas podem fazer mal à saúde? Entenda a thread do momento

A nova tendência das redes sociais tornou-se um sinal de alerta sobre o consumo de frutas, relacionando sua ingestão ao desenvolvimento de doenças metabólicas. Será que o consumo de frutas realmente traz malefícios à saúde? Vamos desmistificar o contexto, entendendo em quais conceitos se baseiam essas informações.

O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado pelo Ministério da Saúde, define as frutas in natura como alimentos obtidos de plantas para consumo integral, sem que passem por um processo industrial de modificação de suas características genuínas. Incluem-se também nessa definição as frutas minimamente processadas, submetidas a processos mecânicos e físicos que não alteram suas propriedades, incluindo procedimentos de higienização para controle microbiológico, descascamento, uso de embalagens apropriadas para aumentar a durabilidade, sucos puros e até mesmo a prática de desidratação, como no caso de ameixas secas e uvas-passas.

A prática de transformação do alimento em derivados que alteram totalmente suas características originais é chamada de ultraprocessamento e permite o uso de aditivos industriais, açúcar, sal e gorduras, descaracterizando seus atributos naturais.

Mas qual é a discussão em questão? O carboidrato frutose presente nas frutas também está presente em xaropes artificiais ultraprocessados utilizados na obtenção de adoçantes concentrados de baixo custo industrial, principalmente o xarope de milho rico em frutose. E esse é o detalhe que faz toda a diferença.

Quando reduzimos a fruta fresca apenas ao açúcar simples naturalmente presente nela, desprezamos componentes de alto valor nutricional. Água, vitaminas, minerais e fibras são essenciais para uma alimentação saudável e recomendada para a prevenção de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), como obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares.

A Organização Mundial da Saúde recomenda o consumo de três a cinco porções diárias dessa classe de alimentos para cada indivíduo. No Brasil, essa meta é atingida por apenas 24% da população. O alto consumo de ultraprocessados implica a redução da ingestão de alimentos-base e torna-se uma tendência de maus hábitos alimentares, uma vez que estimula o maior consumo de alimentos saborizados, néctares, barras de cereais e outros produtos semelhantes.

A frutose natural é absorvida junto às fibras solúveis e insolúveis da própria fruta, gerando menor pico glicêmico no sangue, maior tempo de saciedade e redução do colesterol total. Quando presente na forma de xarope de milho rico em frutose, as fibras alimentares são removidas durante o ultraprocessamento industrial, restando poucos ou nenhum traço da composição original que caracteriza a fruta.

Esse produto passa a apresentar um novo perfil dietético e também pode estar associado a outras combinações, promovendo um aumento do açúcar circulante no metabolismo em até 30% (FAPESP, 2025), deixando de pertencer à classe de alimentos in natura ou minimamente processados.

Portanto, além de induzir à saturação glicêmica do organismo, exige uma resposta insulínica rápida para compensação. Essa glicose em excesso nem sempre consegue ser reabsorvida, acarretando uma possível sobrecarga do fígado para converter o excedente em gordura.

Uma alimentação não se resume apenas ao que se ingere, mas também à qualidade dos nutrientes presentes nos alimentos. Frutas não fazem mal à dieta, e seu consumo deve ser estimulado cultural e socialmente nos hábitos diários, exceto em casos em que condições metabólicas específicas exijam restrições.

Igualar o consumo de frutas ao de alimentos ultraprocessados é uma comparação inapropriada que, somada ao apelo sensacionalista e a embalagens com rótulos pouco didáticos, gera equívocos sobre educação alimentar. Nem toda divulgação virtual sem embasamento científico deve ser considerada relevante em tempos de redes sociais.

Utilize as informações a seu favor, e não contra a sua saúde… E coma frutas!