A Emater-MG orienta consumidores sobre compra segura de peixes durante a Semana Santa. De acordo com orientações, os consumidores devem se atentar ao selo de inspeção, aparência e armazenamento para garantir qualidade no consumo dos pescados.
A nutricionista Samira Tanure, do Plantão Técnico da Emater-MG explica que, no caso dos peixes frescos, existem indicações de que o produto está próprio para o consumo:
“Os olhos devem estar claros, brilhantes e salientes; a superfície do corpo limpa, com brilho metálico característico, e escamas, nadadeiras e caudas bem aderidas ao corpo, além de brânquias ou guelras úmidas, com coloração avermelhada, mas sem sangramentos”, afirma.
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No local de venda, o pescado deve estar disposto sobre uma camada uniforme de gelo.
“O pescado fresco deve ser embalado em saco plástico bem fechado e guardado no refrigerador após a compra, preferencialmente em temperaturas próximas a 0°C. É recomendável consumi-lo em até dois dias”, aconselha.
Já no caso dos peixes embalados e congelados, o primeiro cuidado é verificar se a embalagem tem o selo de inspeção federal ou estadual. Em Minas Gerais, o selo é de responsabilidade do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA).
A aparência do pescado deve ser a mesma do peixe fresco. Em Minas, nos municípios em que há produção de peixes em cativeiro, é permitida também a venda com inspeção municipal.
Sobre o bacalhau, a nutricionista aconselha: “Os consumidores devem dar preferência à peça inteira, sem estar desmanchado. O sal espalhado na superfície deve ter aparência homogênea. O ideal é um corpo firme e resistente e nunca com aparência úmida ou melada”. Além disso, manchas avermelhadas ou esbranquiçadas, como uma fina camada de pó sobre a superfície, indicam problemas na conservação do bacalhau.
“Não é recomendável deixá-lo por muito tempo em temperatura ambiente, e nem o manter imerso em água”, completa.
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Estudante de jornalismo na Universidade Federal de Ouro Preto e estagiária no Jornal Geraes e na Rádio Real FM.
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